韓？の食の色、意味、魅力、および風味

王室のキッチンで起こった物語を描いた「大長今」という表題の付いた非常にポピュラ？なドラマがありました。スクリ？ンを？たしたカラフルな韓？の食物は、見た目には魅力的でした。 食ベ物は、東洋の考えの陰陽および5つの要素を反映した王室の食に基づきました。 今日は、韓？で？穫された材料で、？の精神を現す韓？の食べ物を？見してみましょう。

 

東洋の世界（韓？を含みます）では、？統的な理論は、何であるか。「陰陽五行（陰陽および5つの要素）。」と呼ばれますが この陰陽五行と韓？の食物の間の？係は ？

陰陽五行は、空と土になるように陰極と陽極が作られたのを意味し、そして、これらの2の極が5つの要素を作成しました－－木、火、土、金？、および水。 理論によると、？と？が陽極を持っている、白、？色、および赤は、陰極を持っています。 5つの要素は、4つの方向とセンタ？を含む5つの色および5つのベアリングに表されています。 ？色は、東への？、西への白、南への赤、および北への？というセンタ？と一致しています。

 

食物を通してこの理論を理解するための最も？果的な方法は、ビビンバにあります。 ？？な色のトッピングは白い米に加えて置かれます。 一編でこれらの5つの色を見ることができます。 1つの器において陰と陽が？い、全？の宇宙。クウジョルパンは、？？な色の成分が薄い白い小？クレ？プにより包まれるので、陰陽五行理論を使った食物の別の例です。

 

 

最初のハングル料理の本

 

現代の韓？料理は陰陽五行の心に？いているわけではないけれど、私達は、まだ、いくつかのレストランが、韓？の心を含み、この土地で、はぐくまれた成分で作られる食を提供しているのを？見することが出？ます。インサドンに行ってみましょう。インサドンの小道に沿ってのソウルのツア？では、レストラン、茶家、cafs、および料理の最もポピュラ？な？光の名所のうちの1つがあります。 Dimibangというレストランが1つの小道のコ？ナ？にあります。

 

言葉「Dimibang」は、王が食事をとる部屋を意味しています。 王は、朝鮮半島のすべての場所から？穫された季節によって調理されたよい食物を食べたにちがいありません。 これは、またDimibangのテ？ブルがよい食物によって？たされるのを意味しています。

 

さらに、Dimibangは、料理の本の短縮されたタイトルであり、「Eumsikdimibang。」Eumsikdimibangは、1680年に、高い位置の政府高官の妻により書かれました（ヒョンジョン王11番目の年）。それは、女性により書かれた東アジアおよび韓？の言語で最初の料理の本です。 カバ？において、本は「Eumsikdimibang」と朝鮮語で言います。 タイトルは、高潔な家庭において？喫された特別な食物のために、世代、Jeongの自身のレシピ、およびレシピ「食物の風味を知るための方法。」本導入レシピを意？しているSino-朝鮮語言葉です。 小？粉ベ？スの食物、米ケ？キ、魚と肉、などを記？し、どのように？統的なアルコ？ル性の？み物を詳細に？造するかなど。 この本は、レストランDimibangのため追跡された哲？を理解するために、私達に十分な情報を提供します。 レストラン自身は非常に控えめです。？って、何人かの人？がレストランの外？にがっかりするかもしれません。

 

テ？ブルの山と野

 

しかし、テ？ブルに座っている時に驚きます。 このレストランは、韓？で唯一の？草レストラン〈 ？草？門家チョウイJin-gyu、韓？ネイティブ？草？究所の大御所 〉です ハ？ブにおける彼の？？と知識に基づく自然友好的な食物を提供します 。 レストランは、唯一季節の成分を使いまた健康な韓？風の草食物を出します。 チョウイは、彼の？の本および3代目の世代植物？者である有名です。 彼は、チリ山、パルゴン山、オデイ山などの山から、テ？ブルに提供されたハ？ブのほとんどを自身で？集します。 Dimibangは決して肉または化？調味料を使わず、食物は、shitakeキノコ、海のケルプ、ニンニク、タマネギ、またはセイヨウワサビなど自然の季節のもの。

 

 

食達の心そして宇宙のなか

 

私達がDimibangのメニュ？を見る時には、食物のほとんどは、私達がほとんど耳にしなかったものです。 それは、Dimibang 定食、ナムル定食、およびhamcho定食と名付けられたコ？ス食事も提供します。 メニュ？は季節に？ってわずかに？わります。 Dimibangに提供された食のうちのいくつかを見てみましょう。

 

提供された最初の食はかゆです。 それはhasuo（pleuropterus multflorus）かゆです。 ハスオはサツマイモのような土のなかにあり、それが？を再び？くするといわれています。 かゆはhasuoと茶色の甘い米によって作り、柔らかく、旨い。 そして、madeulkkaetangは提供されます。 それがシソ種とヤマイモによって作られるので、それは非常に風味に富んでいます。 次はhamchoサラダとhamcho米です。 Hamchoは、韓？の西の沿岸の？辛い干潟において成長するアツケシソウです。 私達は、それをかむ時に、そのユニ？クなテクスチャ？に？れることができます。 Dimibangは、？物に？まれたアツケシソウを使って？？な食を作成しました。 サンセキチョン〈3つの色を持つチョン〉は魅力的なだけではなく、健康にもよい。なぜなら、食物着色は、カボチャ、ビ？ト、およびホウレンソウのような野菜から作るからです。 ？格は次の通りです； Dimibang 定食は13,000ウォン、ナムル定食は23,000ウォンおよびHamcho定食は35,000ウォン。 コ？ス食事に加えて、Hamchoビビンバ、ヤドリギ植物誌米、および他にもいろいろ提供されます。 Dimibangが正午から午後10時まで開展。

最後の注文は、午後9時の電話（02）720-2417、Gwanhun-84-14ドン、Jongno-gu、ソウル

 

 

推？されたレストラン1-韓？家

 

韓？家は、南山韓オクビレッジの隣にあり朝鮮王朝の有名な哲？者パクペンニョンの住宅の脇にあります。有名な重要無形文化遺産、シンEung-suは、チョンフク宮のJagyeongjeonにならって韓？家を建てました。 韓？家は、韓？の文化の美を？しむことができる多文化的なスペ？スです。 それが、日本、香港、トルコ、およびハンガリ？を含む世界の60の？から、口だけでなく目でも、ドラマ「大長今」のファンに快い？統的な韓？王室料理を出すので、韓？家を訪問してください。 韓？家は、キムチ制作などの文化的な？？だけでなくパンソリとファンダンスの規則的なパフォ？マンスも提供します。韓？家（02） 2266-9101。 すばらしい文化的な？？のために、http://www.koreahouse.or.krを訪問してください。

 

 

推？されたレストラン2－－Soseonjae

 

2004の夏に、このレストランは「ジョ？とリ？の食事」の歌で開かれたが、その名前をSoseonjaeに？更しました。ジョ？さんとリ？さんが、一？に開いた韓？のレストラン。 Soseonjaeは自然な料理を特？とし、ノボロギク、小エビス？プ、および蒸されたタコを、野生の植物サラダ、ゆでた豚肉に付けます。 Soseonjaeは、野と山の果？と花を？酵させてそれ自身の調味料を使います。 韓オク建物では、食事のための完全なサ？ビスをします。 （02） 730-7002に電話して予約してください。

 

 

推？されたレストラン3－－Sanchon

 

Sanchonは？統的な寺院食事が？門です。 ソウルの中央で本物の寺院食物を？喫できます。 Sanchonの最も美味しいメニュ？項目が豆、ハツカダイコンとキノコ、種？の調味料により調味された7つの野生の野菜を供給するSanche Modeumnamul、および豆腐？きを？？なトッピングに含めて？？な野菜を持つソバ包？。 季節のものとチョンで揚げられた野菜を持つ菜食主義のjapchaeも非常にポピュラ？です。 夕方、？統的な文化的なパフォ？マンスは食事です。それは、韓？の文化の？？な面を？しむことを可能にします。 Sanchonは、とうがらし（キムチ）、MSG、および肉の使用を限定して寺院食物の？統を支持します。 735-0312に電話して予約してください。

 

 

韓？の食物と陰陽五行

 

東洋の世界（韓？を含みます）には、「陰陽五行（陰陽および5つの要素）」の理論は、人？の生活の多くの部分への？い影響を持っています。 陰陽五行の理論は、誕生、生、および死において私達が、陰と陽から引き出された陰、陽、および5つの要素を通して直面しているすべての現象を解？します－－水、火、木、金？、および土。 5つの要素は5つの色において表現されます。それは、季節、ベアリング、身？部分、感情と知、および食品成分も象？しています。

アナベルリ？